作為全球第二大水果，香蕉的消費量及貿(mào)易量均占世界水果之冠。我國香蕉種植面積達到30萬公頃，總產(chǎn)量超過900萬噸，是我國熱帶地區(qū)的農(nóng)業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收致富的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
　　而推進香蕉深加工與綜合利用的發(fā)展，不但是解決日益突出的香蕉難賣問題的必由之路，同時也是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、富國富民、具有廣闊前景的新興產(chǎn)業(yè)領域。

　　解決香蕉難賣問題　必須實現(xiàn)深加工
　　香蕉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、天然抗性淀粉、β胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素，是一種味甜爽口、肉軟滑潤、老幼皆宜、營養(yǎng)豐富全面、符合現(xiàn)代健康飲食營養(yǎng)需求的健康食品，有著“新水果之王”的美譽。
　　香蕉全身都是寶，集營養(yǎng)功能于一身。果肉可以做成香蕉片、果汁、果醋和果酒，經(jīng)過特殊加工后可獲香蕉天然抗性淀粉，富含低聚糖、果膠、抗性淀粉、膳食纖維，高鉀高鈣高鎂低鈉，富含各種維生素和氨基酸以及多酚、5-羥色胺等功能物質(zhì)，有潤腸通便、減肥美容之功效，長期服用有益腸道益生菌，改善腸道循環(huán)。果肉果皮混合膨化處理后的香蕉皮是針對寵物現(xiàn)代病的食品;香蕉莖葉還能做成極具南國特色的手工藝品、包裝材料。
　　作為全球第二大水果，香蕉的消費量及貿(mào)易量均占世界水果之冠。我國香蕉種植面積達到30萬公頃，總產(chǎn)量超過900萬噸，是我國熱帶地區(qū)的農(nóng)業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收致富的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
　　近年來，我國香蕉產(chǎn)量不斷增加。但其不耐儲藏，貯運保鮮難的特點造成香蕉的保存期非常短，鮮銷有時不能完全消化，“難賣”情況的出現(xiàn)使得香蕉采后損失特別嚴重。而推進香蕉深加工與綜合利用的發(fā)展，不但是解決日益突出的香蕉難賣問題的必由之路，同時也是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、富國富民、具有廣闊前景的新興產(chǎn)業(yè)領域。

　　香蕉深加工率低　無法滿足消費者需求
　　香蕉深加工是世界性的難題。我國作為全球主要香蕉產(chǎn)區(qū)，香蕉精深加工率基本上為零。香蕉產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)業(yè)鏈不完善、產(chǎn)銷環(huán)節(jié)嚴重脫節(jié)、產(chǎn)品加工程度低、產(chǎn)品附加值不高、受市場波動影響大等突出問題，不但制約了香蕉產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展空間，更多次造成主產(chǎn)區(qū)香蕉集體滯銷事件。
　　據(jù)悉，在發(fā)達國家，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工轉(zhuǎn)化率達到70%以上，加工食品占飲食消費量的90%左右。其中，水果深加工率達到80%，成為其水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅強后盾。目前，我國尚未形成香蕉精深加工產(chǎn)業(yè)體系，深加工率幾乎為“0”。
　　記者走訪濟南市各大型超市發(fā)現(xiàn)，目前市面上的香蕉深加工產(chǎn)品非常少，最常見的也只有香蕉片、香蕉汁等幾種產(chǎn)品而已。而大部分消費者對這僅有的幾款香蕉深加工產(chǎn)品也都沒有表現(xiàn)出極大的興趣。
　　正在選購果脯的白領謝天瑤告訴記者，由于平時工作壓力比較大，自己很喜歡吃些零食緩解壓力，對各種果脯尤其熱愛，芒果干、無花果干、獼猴桃片等都會經(jīng)常購買，但是卻很少考慮香蕉片。在她看來，香蕉片口感不好，太硬，不僅吃起來費勁，而且也少了新鮮香蕉特有的味道。
　　帶著小孫子逛超市的王鳳蘭老人則表示，自己知道的香蕉深加工產(chǎn)品也只有香蕉片而已，可香蕉片根本就不是面向老年人的產(chǎn)品，香蕉軟軟糯糯的，可香蕉片卻硬的難以下口。別說老年人，連小孫子都不喜歡吃。王阿姨說，前一陣有朋友來家里帶了幾罐香蕉牛奶，挺濃郁的，孩子也很愛喝，不過在濟南找了幾家超市都沒發(fā)現(xiàn)。
　　也有消費者表示，香蕉保存起來太困難了，放上兩天就會壞，也很想吃一些以香蕉為原料的深加工產(chǎn)品，但是超市里能買到的種類實在太少，無法滿足他們的需求。

　　加快香蕉深加工發(fā)展　需多方扶持共同努力
　　以廣西為例，目前，廣西的香蕉產(chǎn)量居全國第二位，但廣西的香蕉加工業(yè)還處在剛剛起步的階段。
　　近年來，廣西香蕉加工業(yè)依托豐富的香蕉資源，從無到有，有了一定的發(fā)展。全區(qū)現(xiàn)有香蕉加工企業(yè)60多家，設計年綜合加工香蕉為8萬噸。加工的主要產(chǎn)品有香蕉片、香蕉粉、香蕉保健酒、香蕉脯等，香蕉酒、香蕉脯還取得過國家發(fā)明專利。但是，香蕉加工的量比較低，只占廣西香蕉總量的百分之幾，還不足以幫助香蕉抵抗市場風險;另外，企業(yè)規(guī)模小，沒有大型龍頭企業(yè)，沒有形成自己的品牌效應。
　　有關人士分析，制約香蕉加工業(yè)發(fā)展的因素很多，一是喜歡吃香蕉加工制品的人群有限，銷售市場難打開;其次，香蕉的品種尚待優(yōu)化，香蕉制品的品位和市場競爭能力有待提高;第三，社會資金投放不足，金融支持不夠，企業(yè)原始資本積累不足，招商引資難度大，影響了企業(yè)升級和產(chǎn)品創(chuàng)新。
　　要加快這個行業(yè)的發(fā)展，首先需要政策層面的扶持，沒有政策扶持，中小企業(yè)難以走好。因此，建議政府大力推進香蕉加工業(yè)重點項目建設，大力培育龍頭企業(yè);加大對香蕉加工企業(yè)扶持資金的使用和管理，通過龍頭企業(yè)的牽引和帶動，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化升級;加大稅收扶持力度，對香蕉加工龍頭企業(yè)實行稅收優(yōu)惠政策。
　　除政策幫扶外，還要加強對香蕉加工業(yè)的社會化服務，加大金融機構(gòu)對該行業(yè)的扶持力度，推進香蕉加工企業(yè)集合債券發(fā)行工作，以緩解企業(yè)融資難題。
　　對香蕉加工企業(yè)來說，要做的是提高自身的抗風險能力，變原來的“先產(chǎn)后銷”為“以銷促產(chǎn)”，大力發(fā)展香蕉加工的龍頭企業(yè)，加大香蕉深加工量，延長銷售“壽命”，實現(xiàn)產(chǎn)銷的良好互動。