記者 況昌勛
攤頭菜價(jià)貴，但是田頭菜價(jià)并不高。
在太陽升起之前，蔬菜在黑夜中經(jīng)過聚合、分散的過程，或跨海來到?？?，或從郊區(qū)田頭進(jìn)城。例如，菜農(nóng)陸錦家的280斤菜心，從批發(fā)市場走到農(nóng)貿(mào)市場的攤頭，“身價(jià)”從1.2元/斤上漲到了4元/斤。
蔬菜在擺到攤頭之前，經(jīng)歷了哪些流程？為何差價(jià)如此之大？
場景
時(shí)間：1月23日凌晨1時(shí)
地點(diǎn)：海口秀英區(qū)儒益村
關(guān)鍵點(diǎn)：每畝每年利潤超萬，每人每月僅賺2000元工錢
1月23日凌晨1時(shí)，海口市秀英區(qū)儒益村蔬菜基地里，來自廣西的菜農(nóng)陸錦夫婦就著微弱的電瓶燈光，采摘菜心。
陸錦夫妻倆來?？诜N菜已經(jīng)6年了，以每畝1600元的租金租下了3.6畝地。陸錦說，一年種植8茬葉菜，除去地租和農(nóng)資等，每年能賺四五萬元，比廣西要賺得多，但是平均每個(gè)月每人也僅2000元的工錢。
經(jīng)過近3個(gè)小時(shí)的采摘，到了凌晨3時(shí)，夫妻倆摘了150把、約280多斤的菜心，裝進(jìn)簍子，洗洗，放進(jìn)三輪車內(nèi)，拉到1公里外的秀英批發(fā)市場。
時(shí)間：1月23日凌晨3時(shí)
地點(diǎn)：秀英批發(fā)市場、南北市場
關(guān)鍵點(diǎn)：二級批發(fā)商雖加價(jià)不多，但量大利潤高
凌晨3時(shí)，秀英蔬菜公益批發(fā)市場迎來了它一天中最為忙碌、喧囂的時(shí)刻。數(shù)十個(gè)菜販額頭上綁著手電筒，一束束光柱四處照射，尋找著“獵物”。
鄭和菊就是其中的一位商販，經(jīng)過1個(gè)小時(shí)的挑揀，鄭和菊以每把2元（每把1.7斤），購買了1000把菜心。大約4時(shí)30分左右，鄭和菊將菜心用小車?yán)睫r(nóng)貿(mào)市場以2.5元/把的價(jià)格銷售給農(nóng)貿(mào)市場的攤主們。
當(dāng)然，也有不少農(nóng)貿(mào)市場的攤主，直接到批發(fā)市場進(jìn)貨。當(dāng)天凌晨，秀英批發(fā)市場內(nèi)的葉菜批發(fā)價(jià)是，生菜1.3元/斤、上海青1元/斤、小白菜1.5元/斤、菠菜2.5元/斤、芥菜2.5元/斤。
凌晨3時(shí)，島外蔬菜也跨過大海，來到南北蔬菜批發(fā)市場轉(zhuǎn)運(yùn)。一級批發(fā)商首先按箱（每箱50斤-60斤）賣給在南北市場的200家二級批發(fā)商，當(dāng)天，大白菜的批發(fā)價(jià)為1.1元/斤、白蘿卜1.2元/斤、胡蘿卜1.1元/斤。二級批發(fā)商加價(jià)0.1元/斤-0.3元/斤銷售給前來采購的農(nóng)貿(mào)市場攤主。
南北蔬菜批發(fā)市場負(fù)責(zé)人王英說，相對而言，二級批發(fā)商盈利較大，雖然加價(jià)不多，但是銷量大、盈利多，除去攤位費(fèi)，每天收入有300元-500元。
時(shí)間：1月23日白天
地點(diǎn)：?？诙鄠€(gè)農(nóng)貿(mào)市場
關(guān)鍵點(diǎn)：零售商每斤蔬菜加價(jià)約1.5元，仍喊賺錢少
凌晨6時(shí)，各種蔬菜已經(jīng)擺放到了各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場。從批發(fā)市場到農(nóng)貿(mào)市場中間一般經(jīng)過二級批發(fā)商，然后零售商再加1元/斤—2.5元/斤不等進(jìn)行銷售。
在坡博市場，菜價(jià)分別為，菜心4元/斤、菠菜5元/斤、芥菜4元/斤、本地小白菜5元/斤、大白菜2.5元/斤、胡蘿卜3元/斤、白蘿卜2.5元/斤。在文華市場價(jià)格偏高些，而海玻市場價(jià)格稍低，坡博市場處于中等價(jià)位。
“上午賣貴點(diǎn)，到了下午就要便宜賣，平均下來，本地菜每斤加價(jià)在1.5元-2元，島外菜每斤加價(jià)1元到1.5元。”坡博市場的一位攤主介紹，一個(gè)攤位2個(gè)人負(fù)責(zé)，一天賣300斤菜。“看似每天收入有450多元，但是除去損耗（10%）、攤位費(fèi)（平均35元/天）等，平均每個(gè)月純收入在1萬元左右，分到每人就是4000元到5000元，但是得從凌晨三四時(shí)忙到晚上8時(shí)。”
業(yè)內(nèi)人士介紹，零售商每人每月的收入低的在3000元，高的月收入也能超過萬元。
分析
零售商加價(jià)最多 為何還喊不賺錢
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在所有環(huán)節(jié)中，零售商每斤蔬菜加價(jià)的幅度最大，但是，不少?？诹闶凵瘫硎纠麧櫼矁H能糊口。
記者采訪江西南昌、江蘇蘇州等地的農(nóng)貿(mào)市場零售商發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵在于每天的銷量。在南昌農(nóng)貿(mào)市場一個(gè)攤位每天的銷量在400斤到1000斤不等。南昌、蘇州零售商加價(jià)僅為?？诘囊话胱笥遥卿N量大，所以利潤能夠得到保證 。
?？谑猩虅?wù)局局長符明全說，相比內(nèi)地，?？谑兄鞒菂^(qū)的人口密度小，加上從事零售蔬菜的人員多（約7萬到8萬人），導(dǎo)致每個(gè)攤位銷量并不多。
業(yè)內(nèi)人士表示，海口常住人口少、從事蔬菜零售商多，僧多粥少，因“過度競爭”而變得“利益固化、無競爭”。比如，每個(gè)攤位每天平均賣300斤，而要維持生計(jì)，平均每斤葉菜需要加價(jià)2元，如果有誰薄利多銷，就會因影響其他人銷量而遭到排擠打壓。到最后，大家約定，都保持在一個(gè)價(jià)位，每斤加2元，保證都有錢賺。
“如果要降低零售環(huán)節(jié)的加價(jià)幅度，就要減少從事蔬菜零售人員。比如，可以規(guī)劃建設(shè)一些綜合性農(nóng)貿(mào)市場或直銷市場，降低蔬菜價(jià)格，以量取勝，從而淘汰掉部分農(nóng)貿(mào)市場零售商，達(dá)到適度競爭的規(guī)模。但是，政府也要考慮的是，被淘汰的蔬菜零售人員，如何轉(zhuǎn)移就業(yè)？”業(yè)內(nèi)人士說。
蔬菜田頭滯銷
為何攤頭價(jià)依然覺得貴
“田頭的蔬菜都滯銷了，賣不出去，每斤價(jià)格才幾毛錢，為何到農(nóng)貿(mào)市場買菜，每斤還是需要一兩元。”每當(dāng)田頭蔬菜價(jià)跌，城市居民看到“菜籃子”依然沒有減輕多少，感到疑惑不解。
中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士后夏勇開解釋說，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期長，農(nóng)民先投入后產(chǎn)出，加上蔬菜不容易保存，所以等蔬菜上市時(shí)，即使價(jià)格不到成本價(jià)，也要賣，因?yàn)樗麄兊馁Y金已經(jīng)投入了，能賣多少就少虧多少，如果不賣就爛在地里、全賠了。
“而蔬菜經(jīng)銷商則不同，他們首先計(jì)算自己的利潤，然后倒推當(dāng)天應(yīng)該賣多少錢一斤。比如，他們每斤要加價(jià)1元才能賺錢，那么即使田頭價(jià)格為0，到了攤頭也要1元/斤。當(dāng)然，也有時(shí)候因?yàn)槭袌錾鲜卟诉^多，而被迫降價(jià)的，但第二天，經(jīng)銷商就可以減少收購，來進(jìn)行調(diào)節(jié)。”夏勇開說。
有農(nóng)業(yè)專家表示，在農(nóng)業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上，從農(nóng)資（化肥、農(nóng)藥等）、生產(chǎn)、批發(fā)、零售、加工等環(huán)節(jié)，市場化程度最低就是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，無論是上游的農(nóng)資還是下游的批發(fā)零售或者加工，都可以把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。“所以，通過增加蔬菜生產(chǎn)量來實(shí)現(xiàn)價(jià)格降低的舉措，只會損害農(nóng)民的利益，造成產(chǎn)能過剩、蔬菜的浪費(fèi)，同樣效果也不好，因?yàn)檗r(nóng)民虧多了，自然不會再種，價(jià)格還是會上漲。”（1月29日訊）
