7月18日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是5.28元/斤，比7月11日的4.97元/斤上漲6.24%；比6月18日的4.38元/斤下上漲20.55%；比2013年7月11日的3.47元/斤上漲52.16%。周環(huán)比明顯上漲；月環(huán)比大幅上漲；年同比漲幅很大。去年同期的價格是養(yǎng)雞場深度虧損的價格。
    6月下旬以后，北京市場上雞蛋的批發(fā)價出現(xiàn)了穩(wěn)步上漲的趨勢，上周雞蛋價格在上上周上漲的基礎(chǔ)上繼續(xù)上漲，并出現(xiàn)6.24%的漲幅，使得雞蛋價格達到歷年同期的高點。
    雖然雞蛋價格上漲仍然是3個方面的原因造成，即：⑴夏季氣溫高，蛋雞厭食，產(chǎn)蛋量下降；⑵糕點廠為中秋節(jié)月餅生產(chǎn)用蛋量增加；⑶北蛋南運。但是，在這3個原因中，南方地區(qū)蛋雞產(chǎn)能明顯不足是導致價格大幅上漲的主要原因。
    前年春季、去年春季，連續(xù)2年在春季出現(xiàn)的禽流感疫情，對南方地區(qū)蛋雞的養(yǎng)殖造成非常大的摧殘。一方面是雞蛋銷量下降，價格下降；一方面是蛋雞存欄量大幅下降。今年春季沒有禽流感疫情，雞蛋的需求恢復到常態(tài)，而雞蛋的產(chǎn)能僅僅相當于常年的一半兒，造成南方地區(qū)供求關(guān)系嚴重的不平衡。新發(fā)地市場的商戶反映，現(xiàn)在山東、遼寧產(chǎn)區(qū)的雞蛋，有相當比例的雞蛋被南運了，北方雞蛋價格上漲的動力主要來自南方客商在產(chǎn)地的高價收購。
    北方地區(qū)雛雞的補欄是從2月份開始的，南方地區(qū)雛雞的補欄是從4、5月份才開始，補欄的時間比北方晚了2個多月，新雞的開產(chǎn)時間也要晚兩個多月。更主要的是，南方地區(qū)大批中小養(yǎng)雞場大部分沒有恢復蛋雞的養(yǎng)殖，他們連續(xù)2年的虧損，已經(jīng)沒有能力繼續(xù)從事蛋雞的養(yǎng)殖業(yè)了。有人為蛋雞的養(yǎng)殖成本算了一筆賬，雛雞需要4個月的育成期，在這4個月中，每只雞的養(yǎng)殖成本是25元，如果一個家庭養(yǎng)雞場養(yǎng)4000只雞，前期投入需要10萬元，許多家庭養(yǎng)雞場已經(jīng)沒有這個能力了。即便是有能力，他們也不愿意在冒這個風險了。
    從目前的情況來看，導致近期雞蛋價格上漲的因素中：高溫天氣很快就會過去；糕點廠用蛋高峰期很快也會過去；唯獨北蛋南運的規(guī)模，需要較長時間才能夠逐漸收斂。也就是說，在北蛋南運規(guī)模收斂之前，北方產(chǎn)區(qū)雞蛋的供應(yīng)仍然會處于偏緊的狀態(tài)，雞蛋價格也會在高位運行較長時間。
    現(xiàn)在看來，北方有能力的養(yǎng)雞場可以適當擴大一些養(yǎng)殖規(guī)模，到明年春季再根據(jù)情況決定進退、取舍了。
    目前北方地區(qū)雛雞的價格仍然是3.5元/只，訂單安排到8月中旬，大部分訂單是在今年3月份簽訂的，后續(xù)簽訂的訂單較少，其實還可以再簽訂一些。