倚靠著山坡，一個長10米、寬2米、高2米的地窖中大大小小的土豆堆積如山，這就是土豆的“家”，在這里它們可以存放至少大半年的時間，等待最佳收購價格。
在新疆，土豆的種植面積約50萬畝，主要分布在昌吉州、阿克蘇地區(qū)、烏魯木齊等地。眼下正是土豆豐收的季節(jié)，10月5日，記者來到烏魯木齊縣薩爾達坂鄉(xiāng)中梁村，領(lǐng)略到“土豆窖”的神奇。
中梁村村支部副書記王江敏介紹說，由于該村靠近山區(qū)，氣候適宜土豆的生長，所以村里80％的村民都會種植土豆，冬暖夏涼的地窖成了村民儲藏土豆的好地方。
在中梁村一隊村民張先生的帶領(lǐng)下，記者來到他們家的土豆窖，這里倚靠山坡而挖出了一個方槽，打開門里面是一個長10米、寬2米、高2米的半圓形拱洞，洞中堆放著一米多高的土豆。
當天中午室外的溫度在14℃左右，記者穿了一件薄毛衣進入地窖中后，感到有些微微涼意。“窖內(nèi)溫度在10℃左右，冬暖夏涼特別適宜土豆的存放。”張先生說。
堆放在地窖門口的土豆還被蓋上了被褥，張先生解釋說，這是因為土豆怕風吹日曬，陽光會導致土豆皮變綠從而影響口感，而風吹會導致土豆水分流失。
在地窖中除了有一個主洞外還有3個分支洞。張先生說，這樣既能增加儲存量也不會影響地窖的安全性，“這個地窖大概可以儲存10噸左右的土豆，當年9月挖出來的土豆放在地窖里可以一直放到次年5月都沒有問題”。
烏魯木齊縣財政局駐薩爾達坂鄉(xiāng)中梁村“訪惠聚”工作隊隊長李世錦說，與早些年的“地窖”相比，這種依山而挖的洞可以說是升級版的地窖。
“以前的地窖多是在自家院落中挖一個深槽，儲存空間有限，使用起來也特別不方便，后來有村民便想到可以通過挖地洞的方式，洞口與地面持平，不僅儲物空間增大而且使用起來也很方便。”李世錦說，早在20世紀80年代，村民就開始采用這種依山挖洞的儲存方式了。
其實在新疆大多數(shù)地方都是采用地窖或是地洞的方式來儲存土豆。
在吉木薩爾縣泉子街鎮(zhèn)小西溝村種植土豆的村民馬英錄也是倚靠山坡挖地窖，相比張先生家的地窖更加“豪華”。
“以前沒有地窖時因無法儲存，土豆多是低價賣給商販，為此2017年我們特意依山修建了4個大型地窖。”馬英錄說，他家的地洞長40米、寬7米、高4米，地窖兩邊保留原始泥墻，頂部則是通過磚混合鋼筋混合搭建而成，既保證了地窖的安全性又能增加儲存空間。“小的地窖可以存放200噸的土豆，大的則可以存放400噸土豆，而且進出車輛都毫無問題。”
