牛油果又名“鱷梨”，是著名的熱帶水果之一，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也很獨(dú)特，果肉柔軟，似乳酪，有核桃的香味，是不可多得的水果，無論小孩、老人、孕婦還是女士，多吃牛油果對身體都很有益處。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，它也是高級護(hù)膚品以及spa的原料之一。
如何挑選牛油果
1、看季節(jié)：8到9月成熟
牛油果的成熟期在每年的8月-9月份，不過，牛油果多為進(jìn)口，全年都可以買到國外進(jìn)口而來的牛油果，這個(gè)沒什么太大參考價(jià)值。
2、看顏色：深色或黑色
很多人抱怨牛油果很硬很難吃，其實(shí)綠色的牛油果是沒熟的，只有變成黑色，里面才是黃油狀才可以吃。買的時(shí)候別買太青的，中等顏色，然后放幾天顏色就會變深，等到變深色了之后就可以吃了。
另外，如果買了深色的，那么回家就盡快吃掉，不能放太長時(shí)間，硬的牛油果可放置較長時(shí)間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。
3、看表皮：粗糙不平
牛油果外面是粗糙不平的比較好，整個(gè)表面不要有那種突然平整或光滑的區(qū)域。但是，雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種，不過挑選的時(shí)候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。
4、看彈性：軟有彈性
輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。如果捏進(jìn)去了沒有彈出來，那就是老了的牛油果。不新鮮不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動(dòng)，那是牛油果最適合食用的狀態(tài)。特別是用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色，沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。飲食常識
5、看果柄：黃綠色
牛油果上邊有一個(gè)柄，果柄一般黃綠色的比較好。如果撥掉里面是黑的或有深棕色的斑點(diǎn)等，那這個(gè)果子就不能選了，太成熟的情況也不行，時(shí)間太長不新鮮了，說明里面已經(jīng)開始變壞了，這種牛油果切開后大多會有那種腐爛的膏狀物。如果里面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。
6、看整體：無腐爛變質(zhì)
最后就是整體的檢查，看表面有沒有腐爛變質(zhì)的位置，輕捏沒有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購買。
怎么食用牛油果
成熟的牛油果質(zhì)地偏軟，只要用刀輕輕切分2半，用手扭一下自然分開了。
