記者李慶國
如今，在北京市順鑫石門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，消費者再也不用擔心坑蒙受騙和缺斤短兩了，一套農(nóng)產(chǎn)品綠色、安全、高效流通的食品安全監(jiān)測監(jiān)控管理體系正在石門市場得到有效運行。這套體系就是被消費者稱為“可以買得放心”的順鑫石門批發(fā)市場食品安全監(jiān)控體系建設系統(tǒng)。
針對批發(fā)市場存在基礎(chǔ)設施簡陋、交易方式落后、缺乏必要的檢測、市場信息化建設程度較低等問題，石門市場于2014年1月啟動了“順鑫石門批發(fā)市場食品安全監(jiān)控體系建設”項目。該項目的目的，是有效提升批發(fā)市場流通效率，提高流通環(huán)節(jié)的食品安全保障水平，重點建立安全食品供應鏈條，實現(xiàn)“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品全面達到無公害標準，打造首都食品安全品牌。
該項目研究內(nèi)容主要包括三個方面：
一是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息服務平臺開發(fā)與應用。即針對批發(fā)市場經(jīng)營管理信息化需求，開發(fā)市場運營綜合管理系統(tǒng)，熟化集成批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品交易過程的數(shù)據(jù)采集與分析管理軟硬件產(chǎn)品，建設批發(fā)市場信息網(wǎng)絡，實現(xiàn)批發(fā)市場的內(nèi)部管理、資金管理、入駐商戶管理、果蔬進場交易管理等的信息化。同時建設豬肉大廳追溯系統(tǒng)（電子結(jié)算），通過IC卡、芯片和網(wǎng)絡信息傳遞等技術(shù)手段，利用銀行現(xiàn)代服務系統(tǒng)進行交割、結(jié)算，凡是在豬肉批發(fā)交易大廳內(nèi)發(fā)生的貨幣往來，均通過結(jié)算中心的計算機系統(tǒng)進行統(tǒng)一結(jié)算、數(shù)據(jù)交換，以保障交易在安全可靠、方便快捷的條件下進行，實現(xiàn)可追溯功能。
二是石門批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品食品安全快速檢測體系建設。即通過食品安全檢測體系建設，快速檢測可以快速判斷食品的安全性，及早發(fā)現(xiàn)問題食品并加以處理，提高食品安全和流通效率；理化分析檢測是對通過速測發(fā)現(xiàn)的問題食品利用大型分析儀器進行準確的定性、定量分析，是一種更加準確、專業(yè)的檢測方式；開展檢測數(shù)據(jù)的留存整理，為今后開展數(shù)據(jù)查詢、分析與溯源奠定基礎(chǔ)。
三是組織技術(shù)人員、市場管理人員、商戶參加食品安全及技術(shù)系列培訓，發(fā)揮批發(fā)市場組織能力，提升行業(yè)自律，提升檢測水平。包括信息化培訓、食品安全培訓、技術(shù)和設備使用培訓等。
項目實施一年來，豬肉大廳追溯系統(tǒng)（電子結(jié)算）建設完成并投入運營，實現(xiàn)了豬肉批發(fā)交易的統(tǒng)一電子結(jié)算和可追溯功能，保障了交易的安全可靠、方便快捷；微生物室建設完成，開始逐步開展微生物檢測實驗，將逐步對市場內(nèi)經(jīng)營的熟食、豆制品、冷飲、瓶裝飲用水、酒類、膨化食品、淀粉食品、蜜餞干果、主食等直接入口商品進行微生物檢測，及時發(fā)現(xiàn)和解決大腸桿菌和菌落總數(shù)超標造成的食品安全問題，進一步保障食品安全。
與此同時，市場組織管理人員和商戶參加電子結(jié)算系統(tǒng)培訓、市場信息化培訓、食品安全及檢測培訓等，有效地提升了經(jīng)營管理信息化水平和食品檢測能力。
