近日，一篇題為《美國衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章在社交平臺上廣為流傳，文中稱，紐約市衛(wèi)生局將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，因為這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，都可能包含大量化學(xué)物質(zhì)，例如多氯聯(lián)苯、二噁英和鎘。這些物質(zhì)在人體不斷積累，嚴(yán)重的話可能會導(dǎo)致出生缺陷和癌癥。按照中國人的飲食習(xí)慣，鮮嫩肥美、流油多汁的蟹黃可謂是大閘蟹的精華部分。那么，這一美食究竟會否致癌呢？對此，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)師袁春華表示，蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，蟹黃和蟹膏確實比蟹肉更容易富集有害物質(zhì)，但是紐約市衛(wèi)生局的消費建議并非針對蟹黃蟹膏，而是紐約當(dāng)?shù)毓I(yè)污染嚴(yán)重，建議不要食用受污染水域中野生的河鮮、海鮮，因為里面的蟹類或者魚類中含有的多氯聯(lián)苯、二噁英和鎘會超標(biāo)可能致癌。這個問題的關(guān)鍵在于大閘蟹的生長環(huán)境，國內(nèi)的大閘蟹基本都是養(yǎng)殖蟹，盡管個別水域也出現(xiàn)過水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)等問題，但養(yǎng)殖環(huán)境相對好控制，總體風(fēng)險不大。在無污染水域養(yǎng)殖的、通過正規(guī)渠道購買的大閘蟹，均可放心食用。雖然大閘蟹的蟹黃蟹膏等部位的確更易富集有害物質(zhì)，但成人適量食用對健康影響不大，兒童和孕婦還是應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。