大家平時在選購青菜的時候，有時候僅僅是看著外表選擇。但是對于選擇蔬菜，還有很多小竅門，一般很多人是不清楚的。現(xiàn)在就來和大家看一下吧。
由于農(nóng)藥殘留而導(dǎo)致蔬菜污染，并且食用后導(dǎo)致急性中毒的事件屢有發(fā)生;所以，吃菜也得講究環(huán)保。
1.形狀和顏色異常的蔬菜
因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，而且是未用激素等化學(xué)品處理的，所以可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過，有些蔬菜可能在栽培過程中用過激素;而未用過激素的韭菜葉較窄，并且吃時香味濃郁。
但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農(nóng)藥，建議大家不宜選購。
2.“多蟲”“多藥”蔬菜
在很多的蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。
因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。如果在溫度較低的季節(jié)， 蟲休眠越冬，而且農(nóng)藥的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。
3.不吃肥量大的蔬菜
由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質(zhì)。
溫馨提示：如果大家很喜歡吃葉菜，那么也不要太為難自己，同時注意補充一些維生素即可。因為維生素c能阻斷亞硝酸胺的形成，而且可減輕葉菜潛在的危險。
