豬肉，即圈養(yǎng)動(dòng)物豬的肉，是國(guó)人餐桌上最主要的動(dòng)物性食品之一。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、B族維生素及微量元素鈣、鐵、磷、鈉、鎂、硒、銅、鋅等，具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、強(qiáng)身補(bǔ)虛等功效，是日常食用最多的一種肉類(lèi)。從皮到內(nèi)臟，豬的全身都能食用，而且每個(gè)部位都能做出不同的菜肴。但是從營(yíng)養(yǎng)和安全的角度來(lái)講，豬身上這4個(gè)部位吃的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，食用不當(dāng)則可能危害健康，下面就一起看看吧。
豬身上4個(gè)部位別亂吃
豬腦
豬腦就是豬的腦花，口感滑嫩細(xì)膩，很多人吃火鍋的時(shí)候都喜歡點(diǎn)上一份。豬腦所含的鈣、鐵、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比豬肉高，但是它的膽固醇含量也是極高的，每100g豬腦約含膽固醇3100毫克。如果長(zhǎng)期過(guò)量食用豬腦，不但容易造成肥胖，還會(huì)讓過(guò)多的膽固醇沉積在血管壁上，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)形成血管堵塞，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，從而引發(fā)心腦血管疾病。因此，老人、心腦血管疾病患者及患有膽囊炎的人不宜吃豬腦。
豬脖子肉
豬脖子上的肉俗稱(chēng)槽頭肉。殺豬時(shí)從脖子開(kāi)始，血從這個(gè)地方流出來(lái)，血污比較多，看上去血淋淋的，很難清洗干凈，所以也叫血脖子肉。豬脖子是淋巴結(jié)集中的部位，含有大量淋巴、脂肪瘤和各種腺體等，食用之后會(huì)影響身體正常代謝，導(dǎo)致免疫力下降，還可能引起中毒。因而，食用豬脖肉時(shí)一定要先清理干凈其中的淋巴和腺體。但是市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)未處理的血脖肉，因?yàn)閮r(jià)格便宜，一些不良商販就會(huì)買(mǎi)來(lái)加工成肉餡，然后做成肉包、餃子等食物賣(mài)給消費(fèi)者。如果你買(mǎi)到的肉餡或者包子口感黏度較高，則極有可能是血脖子肉做的。
豬肝
豬肝含有豐富的維生素和鐵元素，一直被人們視作補(bǔ)血佳品。但是我們都知道，肝臟是人體內(nèi)的重要解毒器官，各種有毒物質(zhì)都是通過(guò)肝臟分解并排泄出去。豬的肝臟功能也與人體一樣，飼料中的農(nóng)殘、重金屬和其他有毒的物質(zhì)都需要經(jīng)過(guò)肝臟分解代謝，然后排出體外。如果豬肝中的毒素沒(méi)有排干凈，或者肝臟解毒功能下降，這些殘留在豬肝中的有毒物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入到人體，吃多了可能引起中毒。另外，豬肝中的膽固醇含量也很高，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致或加重心血管疾病。
豬腰
豬腰，學(xué)名豬腎，也叫腰花，就是豬的腎臟。國(guó)人有“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，很多人都認(rèn)為吃豬腰可以壯陽(yáng)補(bǔ)腎，因而不少男性鐘情于它。但是你可能不知道，動(dòng)物的內(nèi)臟器官含有大量膽固醇和脂肪，三高患者一定要少吃。除了膽固醇過(guò)高外，動(dòng)物內(nèi)臟還可能含有很多毒素、藥物殘留和重金屬，有資料顯示，豬、牛、羊的肝、腎中均含有不同量的重金屬鎘。鎘會(huì)影響精子數(shù)量，如果長(zhǎng)期過(guò)量吃豬腰則可能導(dǎo)致男性不育。
