近年來(lái),紅心柚因?yàn)樯珴善痢I(yíng)養(yǎng)豐富而受到消費(fèi)者的歡迎。但是，一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，有些紅心柚切開(kāi)后，果肉顏色不均勻，表皮海綿體發(fā)紅，但果肉有些部位還是白的，于是有人猜測(cè)：是不是打針染色了？
對(duì)此，食品專家表示，打針瓜果不太現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榇蛲赆槪瞎砥?huì)有明顯的針孔，且打針后兩三個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)黑，受傷的瓜果會(huì)快速變質(zhì)，對(duì)商販來(lái)說(shuō)得不償失。
紅心柚打針后會(huì)變得如何？有媒體專門(mén)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。將濃度較高的色素倒入塑料杯里加水進(jìn)行稀釋，然后，用事先準(zhǔn)備好的注射器，向白心柚子中注射這些紅色液體。注射完之后，將柚子靜置數(shù)個(gè)小時(shí)后再切開(kāi)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅色的色素順著針頭集中附著在了外皮和內(nèi)皮之間，而果肉的顏色沒(méi)有什么變化。
紅心柚子果肉呈現(xiàn)紅色，是因?yàn)楹袃深惿兀核苄缘幕ㄇ嗨?，血橙是典型的因花青素著色的品種；脂溶性的類胡蘿素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素。紅肉柚子的顏色主要是番茄紅素。
紅心柚子果肉顏色不均勻，可能由兩種原因?qū)е拢荷L(zhǎng)過(guò)程中光照、氣溫、施肥等影響會(huì)使柚子長(zhǎng)得不一樣；柚子品種不同，顏色也會(huì)有差異。有些品種的柚子就是果皮呈黃色，囊瓣與果肉處呈紅色。
如果買(mǎi)到的紅心柚子上沒(méi)有針眼，打開(kāi)柚子，里面果肉質(zhì)地也正常，就不用擔(dān)心它被打針染過(guò)色了。
