芹菜是一種調(diào)味蔬菜，含有濃郁的獨特的香味，這是因為芹菜全株皆含有揮發(fā)油，對于習慣或者喜歡這種氣味的人來說，這是一種香氣，而對于不喜歡這種氣味的人來說，這就是怪味，臭味了。
中醫(yī)認為芹菜性甘涼，有清熱利尿，降壓降脂，增強食欲，清胃滌痰，提神醒腦，祛風理氣等功效，芹菜的營養(yǎng)豐富，含有多種微量元素和維生素。芹菜能幫助人體促進排便，預防便秘與痔瘡，芹菜有助于清熱解毒，緩解上火的各種癥狀，芹菜的熱量低，膳食纖維豐富，對于減肥人群也是不可多得好食物。芹菜中含有一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助降壓降脂，預防癌癥等。
芹菜雖好，也并非人人適合食用。
1、腹瀉患者不宜食用芹菜
芹菜性涼，味甘，有清熱利尿的作用，腹瀉患者不宜食用芹菜，可能會加重病情。
2、低血壓患者不宜食用芹菜
芹菜有輕微的降壓降脂作用，雖然作為食品而不是藥品，降壓作用并不十分明顯， 但是對于已經(jīng)被確證低血壓癥的患者而言，食用芹菜可能會加重病情。
3、脾胃虛寒者不宜食用芹菜
芹菜性涼，脾胃虛寒者食用芹菜，容易加重其體內(nèi)的寒濕氣，不利于身體健康。
4、芹菜不宜與貝類，蟹類一起吃
蜆子，蛤，蚶，蟹等甲殼類海產(chǎn)品中都含有維生素B1的分解酶，如果人們在食用這些甲殼類海鮮時，沒有煮透或者生吃，那么其中含有的維生素B1分解酶不會失效，在與芹菜同吃時，會將芹菜中的維生素B1全部分解破壞，降低了芹菜的營養(yǎng)價值，也影響了海鮮類食物中蛋白質(zhì)的消化吸收。
如何挑選芹菜？
芹菜是我們生活中常用的調(diào)味蔬菜，且四季皆可購買，芹菜的選購也是一門小學問。我們在購買芹菜的時候要注意幾個問題：
1、看顏色
新鮮的芹菜葉子翠綠，顏色青翠，沒有斑點，根部呈現(xiàn)黃綠色，基本以綠色為主，如果根部黃色偏多偏長，則說明芹菜儲存時間偏長，可能不太新鮮。
2、看粗細
芹菜一般都是吃莖比較多，所以選購芹菜的時候可以選擇粗細均勻，肉質(zhì)肥厚的芹菜，可以稍微掐一下，以質(zhì)地最脆嫩，少筋的為好。
3、聞氣味
芹菜的氣味屬于揮發(fā)性，以香味濃郁的芹菜為好，如果氣味太淡，那烹飪后就沒有什么香氣，這樣的芹菜就不好吃。
