海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所副所長(zhǎng)吉建邦告訴記者，通常來(lái)說(shuō)，海南的果蔬加工多指對(duì)熱帶經(jīng)濟(jì)作物及熱帶水果的加工，以檳榔、椰子、胡椒、咖啡、黃燈籠椒、芒果、菠蘿蜜等為主，其中尤以檳榔和椰子為主。
“如今檳榔地頭收購(gòu)價(jià)已經(jīng)達(dá)到9.5元每斤，由于價(jià)格和產(chǎn)量的提升，預(yù)計(jì)今年海南鮮果產(chǎn)值有望突破100億元，與去年相比有了非常大的提高。”吉建邦說(shuō)，目前全省檳榔種植面積超過(guò)160萬(wàn)畝，種植農(nóng)戶約230萬(wàn)人，檳榔加工產(chǎn)業(yè)有了很大提升。
隨著消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康的需求不斷增加，人們對(duì)檳榔產(chǎn)業(yè)的關(guān)注度也越來(lái)越高，檳榔產(chǎn)業(yè)精深加工技術(shù)的提升愈加迫切，吉建邦說(shuō)，為了優(yōu)化檳榔產(chǎn)業(yè)的全加工產(chǎn)業(yè)鏈，許多業(yè)內(nèi)專家學(xué)者也都努力在食品安全、病蟲害防治、檳榔的生物學(xué)特性等領(lǐng)域開展基礎(chǔ)研究，努力提高資源的綜合利用率，“比如說(shuō)，檳榔核有很高的附加值，但在目前的加工環(huán)節(jié)中，它還是被當(dāng)作廢棄料來(lái)處理。”
吉建邦認(rèn)為，政府部門要優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，合理種植適用于加工、適合作鮮果出售的檳榔品種，搭建支持檳榔加工產(chǎn)業(yè)的平臺(tái)，積極培養(yǎng)和引進(jìn)優(yōu)秀人才；專家們則要努力研發(fā)裝備，提升加工技術(shù)，豐富檳榔加工產(chǎn)品種類，提升檳榔食用口感；種植戶要改變“檳榔是懶人作物”的觀念，使檳榔種植和管理更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
近年來(lái)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李宗軍積極承接海南省重大科技專項(xiàng)，主要從檳榔分色干制、檳榔分級(jí)分選、檳榔物理/化學(xué)軟化、檳榔貯運(yùn)保鮮、檳榔自動(dòng)化包裝技術(shù)與裝備等方面展開研發(fā)，為檳榔全產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新提供參考，優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈。
記者了解到，海南省農(nóng)科院還與湖南和暢食品科技有限公司共同建立了全國(guó)首個(gè)檳榔精深研究博士后科研工作站，為檳榔產(chǎn)業(yè)的精深加工培養(yǎng)高端人才，盡力滿足消費(fèi)者對(duì)咀嚼類食品健康、愉悅的體驗(yàn)感受。
此外，來(lái)自北京、湖南、江蘇、福建、廣東、浙江、湖北、廣西等省區(qū)市的50余位專家學(xué)者分別圍繞果蔬營(yíng)養(yǎng)與安全、果蔬現(xiàn)代加工技術(shù)、熱帶果蔬現(xiàn)代加工技術(shù)、果蔬加工資源綜合利用四個(gè)專題展開研討，交流果蔬加工研究與產(chǎn)業(yè)化的最新進(jìn)展，共商果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)。
該研討會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)果蔬加工技術(shù)分會(huì)主辦，省農(nóng)科院加工所承辦。
