深圳市民餐桌又有新寵。記者連日來采訪發(fā)現(xiàn)，隨著市民消費需求的不斷提升和改變，如今市場上的彩色農(nóng)產(chǎn)品越來越多，除了常見的彩色辣椒、綠色甜菜等，五彩米、紫淮山、白苦瓜、紫花菜、黑大蒜等彩色農(nóng)產(chǎn)品迅速走俏，并逐漸成為市民餐桌上的主力“選手”。
“披”上彩色外衣身價漲
隨便逛一圈菜市場或超市，總能看到不少五顏六色的農(nóng)產(chǎn)品。除了顏色比一般蔬菜亮眼和特別以外，價格高也是這些彩色蔬菜的一大特點。
記者在位于羅湖的BIT超市看到，300克的紅豆角售價11.8元、500克的彩色糯玉米6.9元、600克紅洋蔥11.8元、250克的綠色蘆筍更是高達39.8元。普通青椒售價每斤8元左右，而紅色、黃色的彩椒價格則為每斤19.8元，比青椒貴了一倍多。
在福田農(nóng)批市場，普通的淮山一般售價5塊多，而紫色淮山售價就在7.5元左右。與大眾農(nóng)產(chǎn)品相比，“披”上了彩色外衣的這些彩色農(nóng)產(chǎn)品“身價”更高。
營養(yǎng)好顏值高滿足新需求
彩色蔬菜雖然價格高，但其獨特的定位在一定程度上滿足了消費者的“好色欲”和“顏值控”，消費市場也在逐步打開并迅速增長。
采訪中，不少市場人士表示，購買彩色蔬菜已逐漸成為深圳市民一種新的消費時尚。不僅在實體店，網(wǎng)上銷售也十分火熱。這些彩色農(nóng)產(chǎn)品除了注重自身形象包裝以外，對外宣傳的諸多功效也實力助推了彩色農(nóng)產(chǎn)品的熱銷。
四五年前，消費者對彩色蔬菜的認知度和接受度不高，現(xiàn)在的消費者對這些新奇的產(chǎn)品已經(jīng)逐漸適應(yīng)和接受。
在網(wǎng)上售賣彩色蔬菜的一位銷售人員表示，雖然這些彩色蔬菜定位較高端，但通過較好的市場培育，目前已贏得一部分固定購買人群。
市場前景誘人需理性看待
事實上，在部分消費者認同彩色蔬菜價值的同時，也有一些消費者對彩色蔬菜持觀望態(tài)度。他們一方面認為沒有必要購買比普通蔬菜貴那么多的農(nóng)產(chǎn)品，另一方面也在擔(dān)心這些新品種的安全性。
在深圳經(jīng)營蔬菜銷售多年的余老板告訴記者，“彩色蔬菜”并沒有嚴格的概念，通常就是指不同于常見顏色的蔬菜。彩色蔬菜也不是一個新的概念，許多蔬菜本身就有多種顏色，只不過市民常見的大多是依據(jù)口感、適應(yīng)性等指標(biāo)選育出來，并逐漸固化下來的品種。
“目前市場上銷售的彩色蔬菜，都是通過常規(guī)育種技術(shù)改變植物的顏色，是在大自然中發(fā)現(xiàn)某個彩色蔬菜后，通過選育，將該彩色蔬菜培育成新品種推向市場，都是安全的”。
至于有商家吹噓“彩色蔬菜的營養(yǎng)成分要高于常見品種”，業(yè)內(nèi)專家認為，多數(shù)彩色蔬菜的營養(yǎng)成分與常見品種接近。以紫甘藍為例，紫甘藍中的花青素要高于一般卷心菜，但白苦瓜與普通苦瓜的成分就基本相同。有些彩色蔬菜有著普通蔬菜沒有的成分，它們究竟能起多大作用，還需要成分分析。
專家表示，彩色農(nóng)產(chǎn)品，以新制勝、以奇制勝，緊緊抓住了消費者的心理，彌補了市場“空缺”，可以預(yù)見，未來市場前景誘人。不過，從食用角度考慮，并不是所有的彩色農(nóng)產(chǎn)品都好，比如觀賞南瓜口感就不好，彩色西瓜營養(yǎng)成分也比不上綠皮西瓜。因此，消費者要理性對待彩色農(nóng)產(chǎn)品，不要盲目相信有關(guān)商家宣傳的食用效果。
