春天是個(gè)多彩繽紛的季節(jié)，而市場上的各種水果蔬菜也是活“色”生香，供市民選擇。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，一些重“色”果蔬特別走俏，特別是一些顏色帶紫的果蔬越來越多，紫甘藍(lán)、紫薯、藍(lán)莓、桑葚等顏色特別、號稱“含天然的抗氧化劑”的果蔬，吸引著眾多消費(fèi)者的眼球。那么紫色果蔬營養(yǎng)價(jià)值到底如何?
消費(fèi)者青睞紫色果蔬
紫葡萄、紫提子、李子……這些是市場上常見的紫色水果。近兩年，藍(lán)莓、桑葚、山竹等紫色水果也成為各家水果店必不可少的一種水果。
市區(qū)的一家連鎖水果店老板王建告訴記者，隨著消費(fèi)水平的提高，水果消費(fèi)在淮安市民日常開銷中的比例越來越高，而且買水果非常注重其營養(yǎng)價(jià)值，特別是女性顧客，很看重水果的美容養(yǎng)顏的效果，“紫色水果具有較強(qiáng)的抗氧化作用，所以非常熱銷。”王建說。
記者了解到，最近上市的國產(chǎn)藍(lán)莓賣到40元~50元一斤，進(jìn)口的更貴。桑葚也新鮮上市，成了不少水果攤點(diǎn)的熱銷貨。目前桑葚的價(jià)格與藍(lán)莓相比不相上下。“這兩種水果雖然價(jià)格較高，但是每天卻能賣出去七八十斤，很搶手。”王建介紹道。
相比紫色水果，市場上一些顏色帶紫的蔬菜也越來越多。其中茄子是我們最常見的，除此之外，紫薯、紫甘藍(lán)、紫蘆筍、紅莧菜、紫葉生菜等，都頗受市民歡迎。
紫色果蔬營養(yǎng)到底如何?
對于多樣的紫色水果和蔬菜，其中的營養(yǎng)價(jià)值究竟有多高呢?記者為此采訪了淮安市中醫(yī)院的營養(yǎng)師陶琳。
陶琳介紹道，紫色食物確實(shí)具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。“紫色的食物中含有豐富的花青素，花青素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防高血壓。對于女性來說，花青素可以有效地預(yù)防衰老，其良好的抗氧化性能幫助調(diào)節(jié)自由基，有助于改善皮膚的血液供應(yīng)。此外，紫色食物中還含有豐富的維生素C，有助于鐵的吸收。所以紫色食物對于提升顏值是有一定幫助的。”她說。
紫色食物抗氧化能力強(qiáng)，但對于腸胃不好的人群來說，特別是患有胃潰瘍的人群，過強(qiáng)的抗氧化作用容易對胃粘膜產(chǎn)生刺激，所以這類人群應(yīng)該少吃紫色食物。
