蕎麥生荒地、喜涼爽、花枝俏，是我國(guó)重要的小宗糧食作物之一。近年來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的需要，蕎麥加工得到快速發(fā)展，蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。

　　農(nóng)諺講，“立秋蕎麥白露花，寒露蕎麥?zhǔn)盏郊?rdquo;。當(dāng)前正值蕎麥萬(wàn)畝花開(kāi)時(shí)期，是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵期，也是休閑觀光的最佳時(shí)期。全國(guó)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)近日在河北省康?？h召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)各地及海內(nèi)外的專(zhuān)家共享蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果和經(jīng)驗(yàn)，共謀蕎麥多功能化和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，共商產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的思路和舉措，積極為蕎麥產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展出謀劃策。

　　全國(guó)農(nóng)技中心副主任劉信表示，我國(guó)蕎麥常年種植面積1100萬(wàn)畝左右，約占世界蕎麥種植的三分之一。近幾年，我國(guó)蕎麥產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，國(guó)際上對(duì)蕎麥需求越來(lái)越大，推進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展見(jiàn)規(guī)模　農(nóng)旅融合成氣候

　　白居易曾有詩(shī)云，“獨(dú)出門(mén)前望野田，月明蕎麥花如雪”。8月的壩上高原天高氣爽，風(fēng)輕云淡。在河北康?？h的“戀人花”生態(tài)旅游旅游景區(qū)內(nèi)，萬(wàn)畝蕎麥花爭(zhēng)相綻放，來(lái)自各地的游客絡(luò)繹不絕，這里已經(jīng)成為康?？h一張靚麗名片。

　　蕎麥花又稱(chēng)“戀人花”，花期長(zhǎng)，是夏秋兩季重要的田間觀賞作物，適宜發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)?？当？h縣長(zhǎng)魏紅俠介紹，康保縣充分發(fā)揮地方生態(tài)特色，堅(jiān)持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，去年出臺(tái)了康?？h招商引資優(yōu)惠政策，流轉(zhuǎn)土地12萬(wàn)畝，種植蕎麥同時(shí)建設(shè)旅游基礎(chǔ)設(shè)施。

　　“今年戀人花生態(tài)旅游嘉年華已開(kāi)幕，在去年已有設(shè)施的基礎(chǔ)上，我縣又投資1300萬(wàn)元，推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，有力推動(dòng)了我縣蕎麥產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。”魏紅俠表示，康?？h將充分發(fā)揮獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合生態(tài)旅游業(yè)和特色農(nóng)牧業(yè)，大力延伸蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，讓蕎麥產(chǎn)業(yè)成為富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　“康保蕎麥產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模。”劉信認(rèn)為，“戀人花”生態(tài)旅游嘉年華活動(dòng)，將蕎麥休閑觀光旅游推向高潮，這是新時(shí)期農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有益探索和實(shí)踐，要像打造油菜花海一樣打造蕎麥花季，形成春有油菜夏有蕎麥的格局，拓展休閑觀光功能，發(fā)展農(nóng)旅結(jié)合，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

　　中國(guó)農(nóng)科院作物所所長(zhǎng)劉春明介紹，我國(guó)蕎麥主要分布在大宗作物不適合生長(zhǎng)的高海拔冷涼地區(qū)，適合在降水量相對(duì)不多的地區(qū)種植，地處河北壩上高原的康?？h是種植蕎麥的天然區(qū)域，同時(shí)也是草原生態(tài)旅游區(qū)域，更加適合發(fā)展農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)。

　　“康保縣位于河北省的西北部，均海拔1450米，年均氣溫2.1℃，無(wú)霜期不足一百天，年降雨量只有350毫米，很多農(nóng)作物在這里都長(zhǎng)不好，但是特別適合于蕎麥生長(zhǎng)。”劉春明告訴記者，康?？h有12萬(wàn)畝的蕎麥，是我國(guó)面積最大的集中連片蕎麥種植區(qū)，極大帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)旅融合的重要抓手。

　　良種配良法　脫貧顯成效

　　蕎麥具有生育期短、抗旱耐瘠薄的特性，是土壤貧瘠、干旱少雨區(qū)、冷涼高寒地區(qū)和經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后地區(qū)的重要糧食作物。近年來(lái)各地通過(guò)選育新品種、實(shí)施綠色輕簡(jiǎn)高效栽培模式等方法提高蕎麥產(chǎn)量，同時(shí)促進(jìn)蕎麥加工提檔升級(jí)，使蕎麥產(chǎn)業(yè)扶貧起到積極作用。

　　云南省農(nóng)科院生物研究所研究員王莉花介紹，近年來(lái)國(guó)家和大部分省份已取消了鑒定或登記蕎麥新品種，到目前已通過(guò)國(guó)家或省鑒定的蕎麥新品種共72個(gè)，其中甜蕎42個(gè)，苦蕎30個(gè)，均是采用系統(tǒng)選育法選育的新品種。“以前僅已高產(chǎn)為育種的核心目標(biāo)，現(xiàn)在育種核心目標(biāo)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，適宜加工、功能成分含量、抗病性、抗倒伏性、適宜機(jī)械化及其他特性的專(zhuān)用型成為了核心育種目標(biāo)。”王莉花介紹，目前各地已培育出了多種特用型的蕎麥新品系類(lèi)型。

　　重慶蕎麥產(chǎn)業(yè)體系首席專(zhuān)家劉光德表示，良種還需良法配。“良種+良法”不僅促進(jìn)了重慶市蕎麥種植規(guī)模的擴(kuò)大，扶貧效果也很顯著。他告訴記者，去年重慶市在城口縣推廣“酉蕎5號(hào)”新品種3萬(wàn)畝，良種率達(dá)80%，以一次性施肥、精量播種、綠色防控為核心的蕎麥綠色輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)應(yīng)用率達(dá)到90%以上。“我們?cè)诔强趯?shí)施了以蕎麥為主的特色雜糧產(chǎn)業(yè)三年扶貧行動(dòng)計(jì)劃，蕎麥涉及1.17萬(wàn)戶(hù)貧困戶(hù)、面積3.73萬(wàn)畝，簽訂7元每公斤的收購(gòu)保底訂單，畝均純收入1200元以上。”劉光德介紹。

　　據(jù)悉，康保縣品冠食品有限公司在縣委縣政府的大力支持下，流轉(zhuǎn)6萬(wàn)畝土地種植蕎麥，讓貧困戶(hù)每年都有租金可拿，同時(shí)在“戀人花”景區(qū)聘用部分有勞動(dòng)能力的貧困戶(hù)當(dāng)安全員、保潔員、服務(wù)員，讓他們有工資可領(lǐng)，免費(fèi)為貧困戶(hù)在景區(qū)擺攤設(shè)點(diǎn)提供便利，讓他們有錢(qián)可賺，增加了貧困戶(hù)的收入。

　　通過(guò)蕎麥產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)脫貧的不只是河北康保縣和重慶城口縣，還有貴州和山西。據(jù)了解，貴州省畢節(jié)市以“四抓四強(qiáng)”模式發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)，扶持帶動(dòng)貧困村203個(gè)、貧困人口11.56萬(wàn)人，產(chǎn)業(yè)脫貧取得了顯著成效。

　　做強(qiáng)深加工　提升競(jìng)爭(zhēng)力

　　上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)蕎麥在出口原糧的基礎(chǔ)上，緊緊依托國(guó)際、國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，大力發(fā)展蕎麥加工業(yè)，開(kāi)發(fā)蕎麥新產(chǎn)品，蕎麥產(chǎn)業(yè)格局基本形成。“但目前我國(guó)蕎麥產(chǎn)業(yè)仍然存在著產(chǎn)量水平不高、發(fā)展基礎(chǔ)不牢，以及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等問(wèn)題。”全國(guó)農(nóng)技中心糧食作物處處長(zhǎng)呂修濤坦言道。

　　“好、難、小，這三個(gè)字是目前我國(guó)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。好是指品質(zhì)好，健康效果好；難是指加工難，企業(yè)發(fā)展難；小是指規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)影響小。”國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)首席科學(xué)家任長(zhǎng)忠指出了我國(guó)蕎麥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)與劣。

　　任長(zhǎng)忠認(rèn)為，我國(guó)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑要以產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新為引擎，引領(lǐng)大眾化食品加工，滿(mǎn)足大眾需求；引領(lǐng)高值化食品加工，滿(mǎn)足高端需求；引領(lǐng)三低化（低血糖、低血脂、低膽固醇）食品加工，滿(mǎn)足特殊需求，從而形成產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　據(jù)了解，我國(guó)每年蕎麥原糧、蕎麥米、烤蕎麥米等出口量20萬(wàn)噸左右，出口日本、法國(guó)、韓國(guó)、美國(guó)等近40個(gè)國(guó)家。2018年出口原糧2.8萬(wàn)噸，比2016年增加了近30%，出口創(chuàng)匯1500多萬(wàn)美元。王莉花認(rèn)為適當(dāng)增加蕎麥生產(chǎn)可以擴(kuò)大蕎麥出口，提高種植收益、國(guó)際占有量和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的同時(shí)技術(shù)也要跟得上。王莉花介紹，近年來(lái)由于我國(guó)蕎麥脫殼技術(shù)的解決，蕎麥脫殼機(jī)械的研發(fā)生產(chǎn)，使得我國(guó)蕎麥的加工和由蕎麥做成的蕎麥茶得到很大發(fā)展，蕎麥米和蕎麥茶作為我國(guó)一種蕎麥新型產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，不僅促進(jìn)了蕎麥米和蕎麥茶的出口，而且促進(jìn)了蕎麥粉的工藝改革。

　　呂修濤認(rèn)為，當(dāng)前需要明確發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)的原則路徑，堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，以脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，著力科研、生產(chǎn)、加工等多部門(mén)協(xié)作攻關(guān)，加強(qiáng)蕎麥規(guī)?；a(chǎn)、規(guī)范化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)多功能化開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大對(duì)外出口，不斷推進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。