近日，“社會(huì)共治與資源共享”食品安全科普工作研討會(huì)在北京舉辦。來(lái)自食品科技界、產(chǎn)業(yè)界的百余位專家學(xué)者、企業(yè)代表圍繞此次研討會(huì)的主題——“社會(huì)共治與資源共享”展開了深入探討，對(duì)如何更好地開展食品安全公眾科普出謀劃策。
創(chuàng)新工作形式 下沉工作重心
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng)梁鋼在活動(dòng)致辭中表示，食品安全首先是產(chǎn)出來(lái)的，也是管出來(lái)的。近年來(lái)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局在食品安全社會(huì)共治和資源共享等方面，開展了一些探索。
一是主動(dòng)公布監(jiān)督抽檢信息。每周向社會(huì)公布食品安全監(jiān)督抽檢信息，對(duì)不合格食品信息進(jìn)行專業(yè)解讀和說(shuō)明，并給公眾以風(fēng)險(xiǎn)提示。2018年市場(chǎng)監(jiān)管總局公布了53期抽檢信息，地方監(jiān)管部門主動(dòng)發(fā)布了2400期抽檢信息。
二是充分發(fā)揮行業(yè)學(xué)/協(xié)會(huì)作用。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局定期召集食品行業(yè)學(xué)/協(xié)會(huì)通報(bào)食品安全信息，會(huì)商食品安全形勢(shì)，研究食品安全問(wèn)題及對(duì)策，特別是會(huì)同中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織權(quán)威專家，針對(duì)食品安全熱點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，編寫并向社會(huì)發(fā)布食品安全消費(fèi)提示與風(fēng)險(xiǎn)解析。
三是擴(kuò)展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流新渠道。在鞏固與傳統(tǒng)媒體合作的基礎(chǔ)上，積極借助新媒體開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流，在中國(guó)政府網(wǎng)等權(quán)威媒體平臺(tái)設(shè)置專欄，利用網(wǎng)站、微信、微博、公眾號(hào)等多種載體，傳播食品安全信息，開發(fā)了“食安查”風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流信息服務(wù)平臺(tái)、頭條號(hào)、公眾號(hào)，擴(kuò)大食品安全信息的受眾面，提高可及性。目前，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局推出的這款食品抽檢結(jié)果查詢軟件“食安查”，已完成與中國(guó)政府網(wǎng)、國(guó)務(wù)院客戶端總局網(wǎng)站的對(duì)接，累計(jì)訪問(wèn)量已超過(guò)2000萬(wàn)人次。
四是全力促進(jìn)食品安全信息資源共享。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局會(huì)定時(shí)或不定時(shí)地向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、海關(guān)總署、糧食和物資儲(chǔ)備局通報(bào)、監(jiān)督、抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格使用農(nóng)產(chǎn)品、進(jìn)口食品和糧食加工品等信息，形成監(jiān)管合力。同時(shí)，編寫食品安全抽檢信息專報(bào)，向食品部門和地方監(jiān)管部門通報(bào)，加大食品安全信息資源共享力度。
梁鋼表示，我國(guó)在食品安全社會(huì)共治和資源共享方面還存在一些不足。一是食品安全信息的觸及層次還不夠深，參與食品安全社會(huì)共治的力量還有待于進(jìn)一步發(fā)動(dòng)；二是食品安全信息資源標(biāo)準(zhǔn)不夠統(tǒng)一，數(shù)據(jù)資源的共享和融合還存在難度。通過(guò)食品安全預(yù)警與風(fēng)險(xiǎn)交流，要讓監(jiān)管部門、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、行業(yè)學(xué)/協(xié)會(huì)、專家學(xué)者和消費(fèi)者之間，增強(qiáng)理解和信任，縮小各方信息認(rèn)知差異，動(dòng)員全社會(huì)力量共同參與食品安全社會(huì)共治。
食育與科普四大關(guān)鍵點(diǎn)——有人、有勢(shì)、有聲、有為
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉昊宇表示，中國(guó)的食品市場(chǎng)處于“兩頭大、中間小”的S型，從長(zhǎng)期關(guān)注底部的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，到適應(yīng)中產(chǎn)崛起及年輕一代多元化需求的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，“安全與健康”既是必須關(guān)注的主題，更是產(chǎn)業(yè)價(jià)值的增長(zhǎng)點(diǎn)。在歷經(jīng)40年改革開放后，中國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了安全與健康并行的時(shí)期。
“風(fēng)險(xiǎn)交流是短板，食品安全信息的不對(duì)稱加劇了消費(fèi)者獲取信息的渴望。”劉昊宇說(shuō)，食育與科普有四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。即“有人”——首先是專業(yè)的人，以科普的語(yǔ)言表達(dá)專業(yè)的話；“有勢(shì)”——將和平時(shí)期的科普和危機(jī)結(jié)合起來(lái)；“有聲”——要有話語(yǔ)權(quán)，就要形成科技界的同盟軍，媒體要傳遞科學(xué)正能量；“有為”——要將食育、科普工作落到實(shí)處，讓消費(fèi)者受益。
食品行業(yè)如何做科普才有效？
食品行業(yè)的科普，究竟應(yīng)該怎么做呢？食品行業(yè)資深研發(fā)人員云無(wú)心認(rèn)為，企業(yè)不要把目光局限在自己身上，做科普的目的是促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，做科普更重要的是建立一種良好的公共關(guān)系，即在企業(yè)還沒(méi)有發(fā)生危機(jī)的時(shí)候就應(yīng)該與公眾進(jìn)行良好的溝通交流，展示良好的企業(yè)形象。如此一來(lái)，一旦出了問(wèn)題，在與公眾進(jìn)行溝通時(shí)容易溝通。云無(wú)心提醒，在做科普時(shí)，企業(yè)在與科普人士、科普媒體、科普平臺(tái)合作時(shí)，應(yīng)尊重專業(yè)性。
云無(wú)心總結(jié)說(shuō)，食品行業(yè)要怎么去做科普才有效？第一，言必有據(jù)。這個(gè)依據(jù)從哪兒來(lái)？一是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，二是權(quán)威機(jī)構(gòu)指南，三是高等級(jí)學(xué)術(shù)論文。第二，在解讀自身相關(guān)研究時(shí)一定要克制。如果把一個(gè)科研成果進(jìn)行了夸張解讀，行業(yè)專家人士則會(huì)把你作為一個(gè)辟謠靶子，科普效果或適得其反。
日本橫浜合味道紀(jì)念館館長(zhǎng)、日本方便食品工業(yè)協(xié)會(huì)食育推進(jìn)委員會(huì)原委員長(zhǎng)筒井之隆就日本食育經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了分享。筒井之隆談到，日本食育工作的推進(jìn)，離不開衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、教育等多個(gè)政府部門的支持。2005年日本政府制定了世界上首個(gè)食育基本法。食育基本法制定的根本目的在于，讓國(guó)民掌握正確的食品飲食習(xí)慣，以促進(jìn)國(guó)民身心健康。在行業(yè)方面，企業(yè)以開設(shè)博物館的形式向大人傳播科普。例如，日清開設(shè)了合味道紀(jì)念館。在這個(gè)展示館中，有很多創(chuàng)新空間。很多少年兒童手持探險(xiǎn)筆記本，尋找方便面的秘密。還有專門人員用連環(huán)畫劇的形式介紹方便面。此外，在展館中，合味道工廠孩子們還可以手工制作拉面。
“食物像一把鑰匙，是通向自然、通向內(nèi)心的一把鑰匙。”杭州食話文化傳媒有限公司創(chuàng)始人吳敏認(rèn)為，通過(guò)訓(xùn)練，提升感官敏銳度，擁有選擇食物的自主權(quán)，從吃得健康到吃得愉悅。吳敏介紹，正向的價(jià)值引領(lǐng)，必將為食研科普工作帶來(lái)新的創(chuàng)新的可能性。在她看來(lái)，體驗(yàn)互動(dòng)和單一灌輸是不一樣的，能力建設(shè)和知識(shí)的單向傳達(dá)也不一樣。她希望，選擇更加有利于受眾接受的方式，一是有趣，二是有效。
