據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道，這幾年，一種從田間地頭直達(dá)餐桌的新業(yè)態(tài)——凈菜，在市場上悄然興起。凈菜就是已經(jīng)洗干凈、摘干凈、切好了塊的蔬菜，買回去可以直接下鍋炒，有的甚至能直接入口。根據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的統(tǒng)計(jì)，短短幾年時間，凈菜在湖北創(chuàng)造的產(chǎn)值就達(dá)到了10個億。
凈菜即食即用，切合了消費(fèi)需求，尤其受到城市年輕一族的追捧。但是，由于凈菜的保鮮期短，價(jià)格相對較貴，大多數(shù)凈菜公司的產(chǎn)量并不大。所以，市場小、成本大，成了凈菜產(chǎn)業(yè)需要突破的瓶頸。凈菜行業(yè)發(fā)展前景如何？今天的《農(nóng)經(jīng)漫談》，我們請記者韓曉談一談。
如今，大家對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高。以前，消費(fèi)者買菜都會去菜市場，買回來的菜往往還帶著泥土和雜質(zhì)，處理起來很不方便，還會擔(dān)心農(nóng)藥殘留等問題。為了讓蔬菜更衛(wèi)生更健康，近兩年，一種名為“凈菜”的加工配送產(chǎn)業(yè)悄然興起。
和那些摘下來就賣，或者摘下來就儲藏的蔬菜不同，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫之前，先進(jìn)行嚴(yán)格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農(nóng)藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留。清洗之后還要人工去雜葉、削皮等工序，最后再次清洗，并且切分包裝。
凈菜整潔干凈的好賣相，贏得了不少城市年輕人的歡迎，售賣的價(jià)格自然也比普通蔬菜高出許多。拿西藍(lán)花為例，不加工成“凈菜”的，市場價(jià)大概在5塊錢一斤，而加工后的免洗西藍(lán)花，大概能賣到15到20塊錢左右。
有專家介紹，我國凈菜加工起步于上世紀(jì)90年代中后期。但由于當(dāng)時加工行業(yè)發(fā)展條件不夠成熟，凈菜行業(yè)真正成長起來的時間也只是近10年而已。目前，這一行業(yè)的參與人數(shù)還不是很多，競爭壓力也不是很大，市場需求量卻在不斷提升，所以得到了很多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。
然而，作為新興行業(yè)，凈菜加工也確實(shí)存在自己的瓶頸。第一個就是成本高。我們知道，凈菜加工的一系列工作都需要借助專業(yè)的設(shè)備來完成。一般情況下，凈菜加工車間要完成從清洗到包裝的全部過程，還要直達(dá)訂購者的廚房。這樣一來，設(shè)備費(fèi)用、冷鏈配送費(fèi)用都是創(chuàng)業(yè)者需要考慮的問題。業(yè)內(nèi)人士算了筆賬，一條凈菜生產(chǎn)線需要配備33名左右的工人，一個月下來人力成本就高達(dá)16萬多元，這還不算動輒幾百萬上千萬的設(shè)備投入。
也正是因?yàn)楦叱杀炯庸ぃ瑑舨嗽谑袌錾系匿N售價(jià)格也不得不抬高。雖然有實(shí)力的消費(fèi)者對這樣的高價(jià)蔬菜沒什么意見，但商場、餐館等蔬菜購買端，對此就有著不同意見了，如果有更便宜的普通蔬菜作為替代，他們又為什么要購買昂貴的凈菜呢？因此，直到現(xiàn)在，凈菜加工行業(yè)仍然面臨著“市場小”的難題。
另外，凈菜到底能不能在全國市場上形成持續(xù)影響力，也是業(yè)內(nèi)人士討論的焦點(diǎn)。畢竟，加工凈菜需要技術(shù)的跟進(jìn)。但是，作為加工行業(yè)的后起之秀，在凈菜的加工工藝和技術(shù)方面，特別是最核心的全產(chǎn)業(yè)鏈低溫保鮮技術(shù)，三四線城市還和北京、上海等地有著不小的差距。要全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制定行業(yè)規(guī)則有一些難度。
不過，也有專家表示，雖然目前凈菜行業(yè)規(guī)模不大，但是未來市場前景依然可期。在行業(yè)發(fā)展初期，如果不能和普通蔬菜進(jìn)行抗衡，凈菜加工業(yè)也可以尋找其它銷售途徑。除了招攬商超、餐飲店、食堂等訂單，也能依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在更多的細(xì)分市場領(lǐng)域分一杯羹。
其實(shí)，從經(jīng)濟(jì)效益來說，凈菜絕對要比原料蔬菜的效益高出許多。按照業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，在未來5到10年，我國凈菜產(chǎn)業(yè)會出現(xiàn)快速發(fā)展。作為從業(yè)者的您，也許可以早關(guān)注、早布局。
