經(jīng)常買菜的?？谑忻癫浑y發(fā)現(xiàn)，今年以來，?？诙嗉肄r(nóng)貿(mào)市場出現(xiàn)品牌豬肉銷售專柜，有的市場甚至聚集了多個品牌豬肉專柜。豬肉市場如今出現(xiàn)了品牌豬肉與無品牌豬肉角逐的景象。
　　這一態(tài)勢，在未來將會繼續(xù)。按照計劃，從今年起，我省將用三年左右時間支持在全省建立300家肉類品牌連鎖店、800個肉類品牌專柜或攤位。品牌豬肉供應(yīng)正大舉向傳統(tǒng)零散豬肉供應(yīng)模式宣戰(zhàn)。

　　多品牌全島布局
　　近日，在海口龍昆南農(nóng)貿(mào)市場，十余家豬肉攤位擺滿了豬肉。不遠處，兩家豬肉專柜挨在一起，醒目的店面標識告訴消費者，一家是雨潤冷鮮肉專柜，一家是瑞今黑豬肉專柜。
　　自去年年底以來，兩家品牌豬肉專柜先后進駐這家農(nóng)貿(mào)市場。其中雨潤冷鮮肉專柜主打白豬冷鮮肉，與市場內(nèi)的十余家攤位相比價格相對偏低。市場內(nèi)各攤位售賣的排骨每斤約20元，雨潤的排骨定價為每斤16.8元。瑞今專賣店售賣黑豬肉，價格與市場內(nèi)各攤位基本持平。
　　在海口、三亞、屯昌等地，今年品牌豬肉專賣不斷涌現(xiàn)。其中在?？?，“羅牛山”、“雨潤”、“瑞今黑豬”、“定安黑豬”等品牌豬肉專賣店或?qū)９窀饔卸嗉摇?ldquo;健民”、“中德雙順”等品牌也忙著在一些市縣開設(shè)品牌專營店或品牌直銷攤位。
　　據(jù)這些品牌豬肉企業(yè)介紹，未來將開設(shè)更多品牌豬肉店或銷售攤位。已在海府路、家樂福超市、海甸島、華潤萬家等開設(shè)特色黑豬專賣點的海南瑞今肉類食品公司，今年計劃新建社區(qū)直銷網(wǎng)點15個。
　　海南羅牛山肉類食品有限公司計劃到明年年底時，完成50家羅牛山豬肉專柜建設(shè)，之后還將把布點擴大到鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
　　企業(yè)積極發(fā)展品牌豬肉店，得到了省里的積極支持。據(jù)省商務(wù)廳市場秩序處處長李茂春介紹，從今年起到2015年，我省將安排3800萬元支持品牌豬肉店項目建設(shè)，計劃三年共在全省建立300家肉類品牌連鎖店、800個肉類品牌專柜或攤位、10-15家肉類配送中心，項目計劃總投資1.2億元。其中今年我省將安排1480萬元支持建設(shè)166家肉類品牌連鎖店、100個肉類品牌專柜等。

　　逐步淘汰代宰制
　　據(jù)相關(guān)部門介紹，目前我省80%以上的豬肉銷售來自于農(nóng)貿(mào)市場。品牌豬肉的發(fā)展，搶占的是農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)龐大的無品牌豬肉市場份額。
　　對于市場前景，我省一些品牌豬肉商頗為樂觀。他們提出，從肉品質(zhì)量安全把控等方面看，品牌豬肉供應(yīng)模式優(yōu)于傳統(tǒng)零散豬肉供應(yīng)模式。品牌豬肉商對生豬養(yǎng)殖、屠宰、運輸、銷售等全過程進行協(xié)調(diào)控制，注重質(zhì)量安全和對品牌的保護，有利于確保豬肉食品的質(zhì)量安全。
　　傳統(tǒng)的豬肉供應(yīng)模式是養(yǎng)殖戶把養(yǎng)殖的活豬賣給豬販，后交由屠宰廠代宰，最后豬肉及其制品被運至農(nóng)貿(mào)市場，由各攤主進行銷售。
　　“千家萬戶拿豬來，使豬的質(zhì)量難保證。”海南羅牛山食品集團有限公司總裁李勇說，屠宰廠對豬肉的檢驗實行抽檢制。羅牛山每天面對的代宰戶非常多，僅大戶便有近50個，有的代宰戶對肉品質(zhì)量控制不嚴。
　　另外，一家一戶操作模式以及諸多的豬肉流通環(huán)節(jié)，使得豬肉運營成本高。省物價局今年公布的一份我省生豬產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告顯示，流通環(huán)節(jié)多且利潤高等，是造成我省豬肉價格居高不下的主要原因。
　　省商務(wù)廳有關(guān)負責人表示，我省支持一批肉類品牌店發(fā)展，主要是想通過市場競爭的辦法，逐步淘汰現(xiàn)行的代宰制，抑制私屠濫宰，保證肉類食品安全，同時增強政府調(diào)控市場能力，保證市場供應(yīng)平穩(wěn)。

　　待認識的市場
　　記者近日在?？谝恍┺r(nóng)貿(mào)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，了解品牌豬肉的消費者不多，同時一些消費者不能接受冷鮮肉。“我們吃肉喜歡吃新鮮的，冰過的肉不好。”?？谑忻窭钐m介紹，平時買肉看見合適的便買，不大注意豬肉的品牌。
　　從銷售情況看，在一些農(nóng)貿(mào)市場，雨潤冷鮮肉、瑞今黑豬肉等品牌豬肉的銷量與其他攤位相差無幾，尚未顯現(xiàn)優(yōu)質(zhì)品牌豬肉的市場優(yōu)勢，一些攤主銷售品牌豬肉的意愿不強烈。
　　“市場對品牌豬肉有一個認識的過程。”李勇介紹，在北京，十年前無品牌豬肉一統(tǒng)天下，如今品牌冷鮮肉已成市場主流。
　　就冷鮮肉在我省尚不被認可問題，一些業(yè)內(nèi)人士介紹，冷鮮肉又稱冷卻肉、冰鮮肉，歐美發(fā)達國家消費者幾乎不吃凍肉或熱鮮肉，而全部消費冷鮮肉，并且已有好幾十年的歷史。據(jù)統(tǒng)計，在國內(nèi)，北京、上海的冷鮮肉消費已占到豬肉消費80%左右的市場份額。
　　在品牌豬肉大舉圈地的同時，我省還在積極推進生豬屠宰廠升級改造和生豬配送體系建設(shè)，以求通過硬件的提升、管理的改進等，為消費者提供更放心的豬肉消費環(huán)境。