農(nóng)業(yè)受自然因素影響和氣候變化影響較大，基本上是靠天吃飯，因此，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)也較大。蔬菜由于還受到運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面的影響，價(jià)格波動(dòng)更是頻繁。每年都有蔬菜價(jià)格漲價(jià)、跌價(jià)的新聞。去年大白菜、芹菜價(jià)格較高，今年就因?yàn)閮r(jià)格太低，農(nóng)民要虧本。而且，蔬菜還有一個(gè)特點(diǎn)，就是產(chǎn)量大，消費(fèi)量也大。比如，一個(gè)家庭每周消費(fèi)1斤肉，那么消費(fèi)蔬菜要在10斤左右。因此，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)對(duì)消費(fèi)者、生產(chǎn)者的影響都是很大的。
在解決蔬菜價(jià)格波動(dòng)的諸多方法中，農(nóng)超對(duì)接是一個(gè)行之有效的方法。農(nóng)超對(duì)接就是蔬菜種植戶不經(jīng)過(guò)批發(fā)商，直接供應(yīng)超市銷(xiāo)售。其在緩解農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)問(wèn)題、減少流通環(huán)節(jié)、降低菜價(jià)等方面起到了積極作用。
但在推廣農(nóng)超對(duì)接工作中卻遇到很多問(wèn)題。最主要的是目前蔬菜生產(chǎn)“小規(guī)模、小流通”與超市的要求不相符合的問(wèn)題。超市對(duì)進(jìn)入銷(xiāo)售的蔬菜要求較為嚴(yán)格，一是對(duì)出售商品的質(zhì)量、品相等要求普遍較高，不達(dá)標(biāo)則予以篩選甚至拒收;二是在采摘、儲(chǔ)存和運(yùn)輸上，還要求保障農(nóng)產(chǎn)品的新鮮，實(shí)現(xiàn)從田間地頭到超市貨架的無(wú)縫對(duì)接。但農(nóng)民基本上都是無(wú)標(biāo)準(zhǔn)就地混裝，種植、收割、儲(chǔ)藏也是土辦法，難以達(dá)到超市的要求。
目前，除個(gè)別地區(qū)能夠達(dá)到超市的要求外，其它很多地區(qū)都難以達(dá)到要求。比如山東省壽光市，是著名的蔬菜之鄉(xiāng)，蔬菜生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化程度高，有素質(zhì)較高的蔬菜協(xié)會(huì)，專(zhuān)業(yè)的物流園。產(chǎn)品基本都是訂單銷(xiāo)售，除供應(yīng)本地區(qū)外，還供應(yīng)北京等城市，真正實(shí)現(xiàn)了農(nóng)超對(duì)接。
那么，在目前情況下，分散的蔬菜種植戶該怎么做呢?我們不妨借鑒一下美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)。
美國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)高度發(fā)達(dá)的國(guó)家，農(nóng)產(chǎn)品的主要流通特點(diǎn)是：集中生產(chǎn)，分散供應(yīng)。在美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售過(guò)程中，“直銷(xiāo)”觀念非常普及，絕大部分蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)大型超市、連鎖食品店賣(mài)給消費(fèi)者。2010年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)大約80%農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地經(jīng)物流配送中心直接送到零售商，而經(jīng)由批發(fā)商處的銷(xiāo)量?jī)H占20%左右。
但在美國(guó)也存在同樣的問(wèn)題：蔬菜進(jìn)入超市“門(mén)坎”較高。除了有類(lèi)似中國(guó)的要求外，還要求農(nóng)戶接受過(guò)食品安全培訓(xùn)、購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)或得到第三方擔(dān)保，許多小農(nóng)戶被拒之門(mén)外。不少時(shí)間充裕的農(nóng)戶或小農(nóng)場(chǎng)主干脆直接面對(duì)消費(fèi)者，嘗試“農(nóng)夫市場(chǎng)”、采摘游和社區(qū)農(nóng)場(chǎng)等銷(xiāo)售方式。
“農(nóng)夫市場(chǎng)”有點(diǎn)類(lèi)似于中國(guó)的早市，在固定時(shí)間于指定的街區(qū)或廣場(chǎng)由小農(nóng)戶直接向消費(fèi)者出售蔬菜。管理者向農(nóng)戶收取少量的管理費(fèi);采摘游近幾年在我國(guó)發(fā)展很快。美國(guó)的采摘游也同中國(guó)一樣，就是周末或節(jié)假日消費(fèi)者到蔬菜生產(chǎn)地，自行采摘、購(gòu)買(mǎi);社區(qū)農(nóng)場(chǎng)就是農(nóng)戶們?cè)谳^大的居住社區(qū)，設(shè)立規(guī)模較小的直銷(xiāo)店。
從以上分析可以看出，美國(guó)小農(nóng)戶直銷(xiāo)蔬菜的方法，在我國(guó)基本都可以應(yīng)用。不過(guò)，這要有政府政策方面的支持。比如，“農(nóng)夫市場(chǎng)”的選擇、社區(qū)農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)都離不開(kāi)政府的支持。同時(shí)，各地還可以借助“平價(jià)超市建設(shè)”，促進(jìn)蔬菜直銷(xiāo)。
